为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,教育引导广大师生珍惜粮食,杜绝浪费,阜阳三中膳食中心创新工作举措,积极开展相关节约能源行动。
一是各食堂要精准按照每天就餐人数做好配餐计划,统计每天在食堂就餐的学生人数及时调整采购量,做到精准备餐。从进货渠道抓起,验货主管及厨师长要严格按照大型超市售卖原材料标准进行验收,各类原材料损耗要明显降低;在分拣、清洗过程中严格按照原材料清洗流程进行操作,做到“一摘二泡三清四切五精简”,在保障食品安全卫生的前提下,降低损耗率
二是在售卖环节,采取小份菜供应,一份一菜一价,米饭改为小碗盛装,在食堂大厅增加免费加饭处,提醒每位学生吃多少加多少。面条、米线、馄饨等分成大份和小份售卖,让学生根据自己的饭量自行选择。提供自助餐,按量称重收费,使学生自觉按量用餐。
三是学校加强对食堂从业人员的节约意识宣传教育,使每个员工都能把“节约光荣、浪费可耻”的理念贯穿到日常工作中去,在各环节操作上自觉树立节约意识。不断强化食堂相关管理人员的专业化培训学习,提升管理效能。不定期的组织各食堂负责人去实地参观学习其它学校在开展节约、制止浪费行为方面的先进管理经验,多种措施并举,切实提高我校制止餐饮浪费管理工作。
四是学校借助智慧校园建设积极探索加快建立我校食堂科学、绿色的供餐服务体系,建设节约型智慧食堂。目前学校各食堂大部分食品原材料供应已经纳入食品安全追溯体系信息化管理,确保进货渠道合法正规,可朔源。同时要求各食堂采用集约化采购、配送,做到信息适时共享,和其它连锁店适时调配原材料等物质,从源头上最大限度减少浪费。采取厨余回收监控技防设施,在食堂大厅餐盘回收处加装监控设备,有效监管学生食品浪费问题。
通过一系列创新举措,我校的浪费现象目前大有好转,节约环保理念逐步深入师生心中,落实在行动中。
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